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陕西远高分享对罐头的一些误解

作者:时间:2024/3/27 15:31:006 次浏览


陕西远高分享罐头很好吃,然而很多朋友却对罐头有很多误解,比如,罐头可以保存这么长时间一定是添加了很多防腐剂,或者原料不新鲜,没有营养等等,小编在这里真的要替罐头说句冤枉啊,下面,陕西远高加来讲解一下那些年被我们误会的罐头食品。

一,罐头长时间不腐是添加了大量防腐剂

大错特错,罐头食品之所以可以长期保存,是因为,密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系。做罐头的道理很简单:先把原料充分加热,把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去。经过这些工序,食物自然不会腐败,也就不需要加什么防腐剂。

二,罐头食品没有营养

据德国的一项研究显示,比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴,罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等没什么明显不同。

一些商家为了延长罐头本身的保质期限,会采用巴氏杀菌的方法,采用这种方法,维生素等营养物质在罐头加工过程虽然有一定的流失,但并不会比在煎、炒、炸、煮中流失的多。

三,罐头食品不新鲜

罐头食品所用的原料是新鲜的。制造罐头,为了追求较低的成本和更好的口味,都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且,为了节省成本,正规的罐头厂商都有自己的原料基地,并把生产线建在离基地最近的地方。这样,相当于从自家后院儿“现采现做”,大大缩短了从采摘、运输到加工的过程,营养素保存的比较完整。

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